真っ白なクリームの上に大粒の苺や栗がたっぷり！一見、通常のケーキに見える写真のケーキ。実は、卵・乳・小麦粉不使用なのです。

このケーキを作っているのは、洋菓子店が多く集まる神戸を拠点に、こだわりの食材と調理法で、体にやさしいケーキやクッキー、食物アレルギーに配慮した、ケーキのオーダーメイド製造・販売を行っている“マインドファクトリー”。

こちらの食物アレルギー対応ケーキは、卵・乳不使用を基本に、生地は小麦粉と米粉のどちらかを選べ、クリームは、豆乳クリームを使用しています。

また、乳化剤などの添加物不使用。それなのに驚くほどふっくらとやわらか！

通常のケーキの味や食感に慣れている人でもおいしく食べることができ、みんなで同じケーキを囲むひと時を過ごすことができます。

「食物アレルギーを持っている子も、持っていない子もご家族も、みんなで同じケーキを食べて、楽しいクリスマスを過ごしてほしい。」そんな思いのもと誕生した“マインドファクトリー”特製クリスマスケーキ。

スペシャルクリスマスケーキには、旬の大粒な苺がたっぷりトッピング。ケーキの中にも苺と豆乳クリームがサンドされています。

同時に、華やかでかわいいケーキとして、見た目にもこだわったデコレーション。フルーツのつやだしには寒天を使用しています。

その他、デコレーションには、サンタクロースやもみの木などのクリスマスオーナメントを使用。

パーティーの主役メニューにぴったりなクリスマスケーキです。

スペシャルクリスマスケーキには、今が旬の栗を使用したモンブラン風のケーキもあります。

国産栗の渋皮煮や国産マロンクリームをたっぷりトッピングし、ケーキの上にはスノーマンなどがデコレーションされた、やさしい雰囲気のクリスマス限定ケーキ。ケーキの中にも栗と豆乳クリームがサンドされています。

土台は、苺のケーキと同じく、卵・乳不使用。スポンジは、小麦粉または米粉のどちらかをチョイスできます。

こちらの2種のケーキは、写真のようにデコレーションした形でご自宅までお届けされるので、すぐに食べることができます。

「子供たちの好きなフルーツをトッピングしたり、ケーキのデコレーションも楽しみたい！」そんな方は、“クリスマスケーキセット”をおすすめします。

“マインドファクトリー”で使用している原料は主に国産。
小麦粉は北海道で栽培された残留農薬検査済の地粉を、豆乳は、国産大豆・フクユタカ（非遺伝子組み換え）と天然水で作られた成分無調整のものです。
アレルギー対応ケーキでの使用の他、地産地消の観点から注目を集めている米粉も、こちらで使用しているものは、兵庫県・姫路市で、害虫をクモに食べさせるという、ちょっと変わった農法で栽培されているもの！もちろん、無農薬・有機肥料栽培です。
甘みのもとには、鹿児島産の粗糖と呼ばれる砂糖の一種を使用。一般的な砂糖に比べ、鉄分やカルシウムなどが豊富に含まれています。

「体にやさしいケーキ作り」をモットーにしている“マインドファクトリー”では、食品添加物を使わないケーキづくりを実践しています。

自然の流れに沿って育てられた原料を、自然な状態で使い、配合や調理法を工夫することで、ふっくら、しっとりとしたケーキが出来あがるそうです。
ただし、アレルギー対応ケーキに限り、卵を使わないので、ベーキングパウダー（アルミニウム不使用）を使用します。

初めて卵・乳・小麦粉不使用のケーキを食べた記者。「食物アレルギー対応ケーキっておいしいの・・？」そんな思い込みを払拭された、おいしさでした！独特のしっとり感はありますが、全く気にならず、豆乳の匂いもほとんど感じられません。これなら、みんな一緒においしく・楽しく食べられることに納得です。やさしい甘みなので、こってりとしたお味のケーキが苦手な方にもおすすめです。

※1　半日くらいで冷蔵庫で解凍するのが理想ですが、お時間の無い場合は、冷暗所で2～3時間解凍した後、冷蔵庫で保存してください。
※2　脱酸素剤対応