最初の講演は、田中敏郎先生（大阪大学大学院医学系研究科／呼吸器・免疫アレルギー内科学／准教授）。
『アレルギーに対する適切な食事とは』という内容でしたが、「残念ながら、今はまだ『こういった食事がいい』と断言できるものはありません」とおっしゃっていました。
一方で、野菜や果物・魚・プロバイオティクス（乳酸菌やビフィズス菌）を含む食品の適切な摂取が、アレルギー症状を軽減するとも考えられているそうです。

続いての講演は、片岡葉子先生（大阪府立呼吸器・アレルギー医療センター／皮膚科 主任部長）と野々村和男先生（守山市民病院／（小児科 科長））。それぞれ臨床の目線から、『アトピー性皮膚炎と食物』『食物アレルギーの診断と対応』についてお話しされました。

食物アレルギーに対する療法は、今の医学ではアレルゲンの除去しかないと言われています。でも、成長の進む幼児期に「あまりに厳しい食物除去」をすると、発育障害などを引き起こすリスクがあるのをご存じですか?（アレルギー症状が重い場合は、アレルゲンの完全な除去が必要な場合もあります）

片岡先生のお話では、アレルギーを心配しすぎて食事が極端に偏ってしまった事例も…食物除去による栄養失調から病気になったお子さんもいると聞いて、心が痛みました。
親が悩みや不安から一人で判断してしまわないこと、除去食は主治医の先生や栄養士さんと相談し、栄養バランスのよいものを規則正しく摂取することが大切だそうです。

野々村先生の『食物アレルギーの診断と対応』では、血液検査の結果だけでなく「実際の食物と症状の関係」を見極めることが大切というお話がありました。適切な診断や治療をするためのポイントとして、

• 血液検査の結果だけに頼らず「食べ物と症状のつながり」を日ごろからよく観察する。
• 日常の小さな変化も主治医の先生に伝え、症状に合わせた負荷試験・除去解除などをこまめに検討する。

といったことが挙げられていました。