辻安全食品は、ある航空会社の国際線で提供される機内食「アレルギー対応ミール」を一手にプロデュースしています。機内では7品目アレルギー対応ミール（７大アレルギー成分である小麦、そば、乳製品、卵、落花生、えび、かにを使用しない食事）と、25品目アレルギー対応ミール（７大アレルギー成分の他、あわび、いか、いくら、オレンジ、キウイフルーツ、牛肉、くるみ、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、豚肉、まつたけ、もも、やまいも、りんご、ゼラチン）を使用しない機内食の2種類から選べるようになっています。

実はこの機内食の開発は、飛行機内の密閉された空間での気圧条件の変化、わずかな視覚や味覚の変化に対応しなければならなりません。さらに航路によって飛行距離、飛行時間に変化があり、その全ての条件に対応しつつ乗客が安心して食べることができ、かつしっかりとおいしいと思えるように何度も何度も試行錯誤とテストを繰り返して仕上がったメニューです。
高度な要求レベルに応えられるよう大変な苦労を重ねられたそうですが「空の上でひどいアレルギー症状が出ると大変だと思って懸命に作りましたよ」と辻社長は笑顔でお話しされていました。

航空会社の高度な要求にも応えることができたのは、長年にわたるアレルギー対応食の開発や販売に携わりノウハウを蓄積してきたこと、そしてなによりアレルギー対応食を必要とする人たちを見続け、ともにライフスタイルを築いてきたからではないでしょうか。