おいしい和だしのとり方
by:L.A.Cさん|投稿:2010年 9月 30日
素材の旨みを存分に引き出したお出汁づくりのコツ!これで、いつもの和食もワンランクアップ♪
- 昆布・・・・・10cm角1枚
- 鰹節・・・・・15g
- 鰹節・・・・・15g
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手順01.
鍋に水を入れ布巾できれいに表面をふいた昆布を入れて30分ほど置く。
手順02.
ゆっくり加熱し、沸騰直前に昆布を取り出し、水50cc(分量外)を加え一気に鰹節を入れ火を止める
手順03.
鰹節が沈んだらペーパーで濾してだしを取る。
レシピ提供:LAC







